今年の梅の収穫がはじまりました。

昨年よりは梅は豊作のようです。

5月の下旬から小梅の収穫がはじまりました。

こちらは七折小梅、果肉がふっくらして、お弁当にピッタリのサイズ。6月中旬より、南高梅の収穫がはじまりました。

お日様に照らされた部分が紅色になることから、ひとつひとつが一点もの、このことから紅一点南高梅干しと商品名になりました。美味しい梅干しづくりの始まりです。

自家栽培の紫蘇漬けの南高梅干し、おおやま梅干しは熟成期間を要しますので今しばらくお待ちくださいませ。

熟成期間とは、塩漬け、紫蘇漬けに着色が全体に落ち着くまでの期間をいいます。

熟成させることにより、塩の塩梅や、梅の鮮やかな紅色に染まります。

今年の梅干しの販売は11月を予定しております。

販売開始については、BASEショップ、インスタグラムにてご案内いたします。

よろしくお願いいたします。